栄養士のこと

【栄養士=給食のおばちゃん!?】栄養士ってどんな仕事?

こんにちは!
管理栄養士 kaeru(@eiyokaeru2)です!

kaeru
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突然ですが、みなさんの身近に「栄養士」はいますか?

わたしは初対面の人に「栄養士として働いている」と話すと、

親戚の娘が栄養士の勉強してるよ
友達が栄養士なの!
娘が栄養士の免許もってる

といった栄養士さんのお知り合いによくお会いします(笑)

厚生労働省の調べでは、栄養士免許交付総数は平成26年度で10,023,005人だそうです。
なんと栄養士免許をもっている人は1千万人以上!!

そりゃ~たくさん栄養士さんのお知り合いに出会いますよね(笑)

でもそのほとんどが、栄養士免許を「もっている人」であって、

栄養士として「働いている人」ではないのです!

そこで!今日は栄養士として働いている人は、どんな仕事をしているのかお話します。

栄養士(管理栄養士)って、どんな仕事?

栄養士だと話すと、大抵「給食のおばちゃん」と言われます…(笑)

kaeru
kaeru
ほんと失礼な話ですー!(怒)せめて「給食のおねえさん」にしてください!

でもそんな栄養士、実は結構いろんなところで活躍しているんです!!!!!

そもそも栄養士(管理栄養士)って、どこにいるの?

病院!学校!保育園!学食!社食!福祉施設!
ときにはスポーツジムやドラックストアにも!
また食品会社や製薬会社も栄養士(管理栄養士)の採用を行っています。

簡単にいうと給食として食事を提供する施設、食や健康に関わる施設や会社などに多く栄養士で働いているのです。

近年「コンビニのファミリーマートが管理栄養士を一部店舗に配置した」というニュースがありましたね。

▶【外部リンク】ファミリーマート店内で管理栄養士への栄養相談が可能に!「栄養ケア・ステーション」の設置を開始~「ファミリーマート+日生薬局御成門店」からスタートし、順次拡大~

そう、こんなところにも実は栄養士がいるんです。

栄養士(管理栄養士)って、どんな仕事しているの?

そんないろんな現場で活躍する栄養士は、どんな仕事をしているのでしょうか?

分野を大きく分けると9つあります。

  1. 医療
  2. 学校給食
  3. スポーツ
  4. 社食や学食
  5. 行政
  6. 地域
  7. 福祉(高齢者・障がい者)
  8. 福祉(児童)
  9. 研究・教育

9つの分野それぞれの詳しい仕事内容については、日本栄養士会HPで説明されています。

【外部リンク】日本栄養士会HP

わたしが栄養士(管理栄養士)として携わった仕事内容2つをご紹介

日本栄養士会HPにも詳しく分野ごとにかかれていますが、ここではわたしが今まで栄養士(管理栄養士)として携わったことのある仕事内容を2つご紹介いたします。

①給食運営(献立作成/発注/衛生管理)

給食とは、学校だけでなく病院や社員食堂、高齢者施設等の施設で、特定多数人に提供される食事を指しています。

給食を提供するには、その提供をする対象者の1日に必要なエネルギー量や栄養素の摂取量に合わせた内容の献立作成が必要となります。

kaeru
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具体的に言えば、保育園で提供する食事と社食で提供する食事が違うように、誰に提供するのかによって、栄養士は献立を作成するのです。

またその食事をつくる施設で衛生的に且つ安全に、調理を行う管理をするのも栄養士です。

一言に給食運営といっても、保育園であれば離乳食やアレルギーの対応の知識、高齢者を対象とする食事ではあれば飲み込みやすいやわらかい食事の工夫、病院であれば疾患別の食事制限に関する知識など、その施設にあった知識や能力が必要なのです。

また給食を食べながら勉強する上で、献立は重要な「食育の教材」です。

ただ献立を立てるのではなく、食材に旬のものを選んだり、季節行事を取り入れたり、食べ合わせに気をつけたり…意図をもたせた献立が食育に繋がっていくのです。

②栄養指導

栄養指導とは、対象者の方から食生活や生活習慣を伺い、食事や生活習慣の改善のアドバイス、一緒に改善策を模索や、食事の情報提供などを行います。病気を患っている方には、医師の指示に基づいた食事の指導を行います。

栄養指導は1対1で行う場合だけでなく、集団に対して行う場合もあります。

栄養指導は初対面の方に行う場合が多いので、人と接するのが好きな方には魅力的な仕事です。ただ、初対面の方に食事や生活習慣をあまり話したくないという方もいるので、コミュニケーション能力やカウンセリング能力が必要とされる仕事でもあります。

その他にも…
この他にも、栄養管理、食品の開発、地域の方の健康増進の為の調査や活動、在宅訪問での調理指導などを行う仕事もあります。

わたしが経験した「病院」と「学校給食」の仕事内容については、他の記事でも詳しくお話ししていますので、よかったらこちらもご覧ください♡

【直営/委託】病院管理栄養士(栄養士)の仕事ってどんな内容?わたしの体験談

【学校給食】学校栄養士(学校栄養職員)の仕事ってどんな内容?わたしの体験談。

まとめ

「栄養士=給食のおばちゃん」でだけはなく、栄養士がいろんなところで活躍していることを知って頂けたでしょうか??

もしこの記事を読んで、少しでも誤解が解けていると嬉しいです!!

実は世の中にたくさんいる栄養士。
近い将来、あなたの近くのコンビニにも栄養士さんがいるかも!?

最後まで読んでいただきありがとうございました!